Iberico Bellota
2 825,47 kr / kg exkl. moms
Bellota betyder ollon, och det är hela hemligheten. Under montaneran, de månader på hösten och vintern då ekarna fäller sin frukt, går den iberiska grisen fritt i dehesan, de vidsträckta ek- och korkekhagarna i västra Spanien, och äter nästan uteslutande ollon och gräs.
Fettet blir därefter, mjukt och rikt på enkelomättat fett, och lägger sig som fina ådror inne i muskeln i stället för runt den. En bellotaskinka mognar sedan i åratal innan den är färdig. Hos oss möter du den både som lufttorkad skinka över disk och som färska styckningar från samma ras, pluma, secreto och abanico, snitt som spanjorerna själva helst grillar hårt och kort och äter rosa.
Den spanska kvalitetsnormen färgmärker skinkorna. Svart etikett betyder helt iberisk ras och ollonuppfödning, röd etikett betyder ollonuppfödd gris av delvis iberisk ras. Vår skinka bär röd etikett, och det tycker vi att du ska få veta.
Fakta
| Ursprung | Spanien |
|---|---|
| Ras | Iberisk gris, cerdo ibérico |
| Uppfödning | Ollon och gräs i dehesan under montaneran |
| Det unika | Mjukt, enkelomättat fett marmorerat inne i muskeln |
| Skinkan i vår disk | Ibérico de Bellota, Red Label |
Ibérico Bellota i vårt sortiment
Klicka vidare för pris, ursprung och innehåll
Iberico Abanico
655,66 kr / kg exkl. moms
Pluma Iberico
655,66 kr / kg exkl. moms
Secreto Iberico
561,32 kr / kg exkl. moms
Chicharricos Fläsksvål
74,53 kr / st exkl. moms