Wagyu A5 10+
3 207,55 kr / kg exkl. moms
A5 är den högsta bedömning japansk nötkreatursklassificering delar ut, och den sitter ihop av två delar. Bokstaven står för hur mycket kött djuret ger, siffran för kvaliteten, där fem är toppen. Inuti den femman finns ytterligare en skala, BMS, som mäter marmoreringen från ett till tolv. Vår Wagyu ligger på tio och uppåt.
Rasen är Kuroge Washu, den japanska svarta boskapen, och fettet i den är så finfördelat och har så låg smältpunkt att det börjar ge med sig redan mot handens värme. Därför äter man den i små bitar och steker den kort. En liten portion räcker långt, och det är själva poängen.
Låt köttet gå ur kylen en stund. Torr och mycket het panna, ingen olja, köttets eget fett räcker. Ett drygt halvminut per sida, salt efteråt, skär i mindre bitar än du tror. Räkna med runt hundra gram per person.
Fakta
| Ursprung | Japan |
|---|---|
| Ras | Kuroge Washu, japansk svart boskap |
| Klassificering | A5, högsta graden, med BMS 10+ |
| Det unika | Extremt finfördelat fett med låg smältpunkt |
Wagyu A5 i vårt sortiment
Klicka vidare för pris, ursprung och innehåll